Lindners Ratskeller Dohna

Wir hatten zu unserer Hochzeit 2014 einen Gutschein für den "neuen" Ratskeller in Dohna bekommen. Irgendwie hat uns aber der Weg bisher nie dahin getragen. Zudem suche ich beim Essen keine Sterne, sondern Qualität und eine ehrliche Zuwendung zum Gast. Heute waren wir da, in LINDNERS Ratskeller zu Dohna, meiner Heimatstadt. Und ich kann sagen, es war gut zu warten! Schon bei der telefonischen Reservierung bei Frau Lindner fühlten wir uns willkommen. Dieser Eindruck sollte sich beim Erscheinen eindrucksvoll fortsetzen. Souverän, Professionell aber vor allem liebenswert wurden wir durch die Chefin empfangen. Die gut strukturierte und durch saisonale Tagesangebote ergänzte Speisekarte, hält für jeden Geschmack und für jeden Gelbeutel, der Qualität zu schätzen weiß etwas bereit. Viel schöner ist aber der Dialog am Tisch mit der Gasgeberin, die sowohl einen Tipp hat für die Getränkeeröffnung hat, aber auch Ihre Tagesgerichte und saisonalen Besonderheiten charmant anzupreisen weiß. Als ich dann noch einmal in meinen 2 Jahre alten Gutschein schaute und den Pächterwechsel festtellte, hätte ich es absolut verstanden, wenn sich Lindners nicht an den Vorvertrag gebunden gefühlt hätten. Doch auch hier klare Linie, wir stehen für den Ratskeller ein und erkennen diesen vollumfänglich an. Respekt! Wir sind dann schnell fündig geworden mit einer Menüvariante und einigen Speisen aus der Karte. Nach dem ersten Schluck aus dem Apperativ tauchte Chefkoch und Inhaber Herr Lindner mit dem Gruß aus der Küche auf. Mal abgesehen, dass der sehr lecker war, liebe ich es, wenn so ein Laden Gesichter hat. In diesem Falle, die Lindners. Diese Abläufe setzten sich über den Abend fort. Während Frau Lindner einen Service ablieferte, der keine Wünsche offen ließ, wurden die Speisen immer von Herrn Lindner serviert, der diese zum einen kurz beschrieb, der aber auch für Rückfragen und einen Plausch gern zur Verfügung stand. Wenn mann die Speisen beschreiben müsste, so fallen mir Begriffe wie Qualität und hochwertige Grundstoffe, eine unaufgesetzte Raffinesse und ein hohes maß an Kreativität ein. Ich habe schon an vielen Stellen der Welt gegessen, die Lindners haben schon an vielen Stellen der Welt gekocht. Das passt zusammen. Es ist das Zusammenspiel der Aromen, die die nicht vorhandenen Menage am Tisch völlig überflüssig macht. Man kann sich ebenso auf ein Ruccola Citronen Pesto einlassen, wo man die Kartoffeln und den Fisch darin dippt, genau so wie auf die Pfefferkischen beim Dessert, die Ihrem Namen spät und unaufdringlich alle Ehre machen. Ihr merkt, uns hat´s gefallen. Beim Abschied noch ein kleines Gespräch und das Versprechen wieder zu kommen. Dohna ist meine Heimatstadt, ich bin als Kind auf dem Markt aus dem Bus ausgestiegen und am Ratskeller vorbei zur Schule gelaufen. Ich habe vor und nach der Wende dort ehrliche Speisen und kühle Getränke zu mir genommen. Dies kann man heute in Lindner Ratskeller besser wie nie zuvor. Gönnen Sie sich was Gutes und genießen Sie eine ambitionierte Küche ohne kulinarische und menschliche Arroganz, wie es die belehrende Sterneküche tut. Treffen Sie mit den Lindners Leute vom Fach, deren Erfahrung und Ihre Leidenschaft für die Gastronomie den Gästen und der Stadt gut tut. Dohna hat einige Kneipen und Gaststätten, nun hat es wieder ein Restaurant! Viel Glück und viel Erfolg!