Restaurant Sèvres menù, Frankfurt am Main

Restaurant Sèvres Frankfurt am Main - Menu

Vorspeisen

Fjord Forelle

Dashi | Erbsen | Quinoa | Romana

18 €

Feine Scheiben von der Hochrippe

Nussbutterespuma | Karotte

19 €

Papaya

Erdnusscrunch | Litchisorbet | Sesamblattkresse

16 €

Suppen

Suppen Artischockensuppe

Rotgarnele | Tapioka | Parmesanchip

13 €

Topinambursuppe

Kohlrabi-Tomaten-Tatar

13 €

Zwischengänge

Gebratene Jakobsmuschel

Petersilienrisotto | Vermouth-Kerbel-Soße

22 €

Confierte Tomate

Zwiebelconfit | Mandelschaum

16 €

Hauptgerichte

Lammkarree in Kräuterkruste

Auberginen-Ricotta-Cannelloni | Dörrpflaumensoße

39 €

Hirschrücken

Rote Bete | geräucherte Minikartoffeln | Brombeeren

36 €

Rosa Kalbsfilet

Getrüffelte Polenta | karamellisierte Schalotten | Olivenöl-Zabaglione

39 €

Confierter Kabeljau

Eigelb | Lila Kartoffeln | Karotten | Frühlingszwiebeln | Safranschaum

32 €

Walnuss-Ricotta-Tortellini

Blumenkohlcreme | Parmesan Fondue

18 €

Erbsenparfait

Koriander Falafel | Karotten-Orangen-Püree

18 €

Dessert & Käse

Mokkatrüffel

Mokkagelee | Pekancreme | Mandarinen Baiser | Kahlua Eis

14 €

Joghurtcreme

Eingelegte Ananas | Granola | Ananassorbet

14 €

Prinz von Hessen Riesling Törtchen

13 €

Auswahl von französischem Rohmilchkäse

14 €